2022年接近年底，随着气温下降，老百姓腌制腊肉、制作香肠、冬日进补等习惯让肉类消费进入旺季。怎样保障消费者买到放心肉用来加工呢，要从源头抓起，按当地政府规定，集中屠宰，规范企业机械化屠宰。

   《中华人民共和国畜牧法》已由中华人民共和国第十三届全国人民代表大会常务委员会第三十七次会议于2022年10月30日修订通过，自2023年3月1日起施行。《中华人民共和国畜牧法》第七章——畜禽屠宰，规定国家实行生猪定点屠宰制度。对生猪以外的其他畜禽可以实行定点屠宰，具体办法由省、自治区、直辖市制定。农村地区个人自宰自食的除外。国家鼓励畜禽就地屠宰，引导畜禽屠宰企业向养殖主产区转移，支持畜禽产品加工、储存、运输冷链体系建设。畜禽屠宰企业应当具备有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的用水供应条件；有符合国家规定的设施设备和运载工具；有依法取得健康证明的屠宰技术人员；有经考核合格的兽医卫生检验人员；依法取得动物防疫条件合格证和其他法律法规规定的证明文件。

   2022年10月21日，中国肉类协会在线上召开“2022年三季度畜禽屠宰行业发展形势会商会”，会上提到我国猪牛羊禽屠宰企业存在数量多，且均屠宰量低；小企业数量多、占比高，屠宰量低两大共性问题。屠宰行业一头连着禽畜养殖，一头连着肉品消费，是保障肉品质量安全的关键环节，随着政策规范、市场发展，屠宰行业淘汰中小企业进入整合期。2021年，山东出台“十条”硬措施，计划用2年左右时间实现屠宰规模显著提高、屠宰行为基本规范、监管能力有效提升的目标，基本解决牛羊禽屠宰“小散乱差”问题。2022年11月7日，云南省农业农村厅印发《云南省牛羊集中屠宰管理办法(试行)》，鼓励和扶持牛羊集中屠宰企业延伸产业链，实行养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营，向机械化、规模化、标准化、品牌化和信息化方向发展。

   我国是生猪生产大国，也是生猪产品消费大国。如果屠宰规定不严格，私屠滥宰，容易导致个别人或企业为谋私利，出现一些猪肉注水、屠宰病害猪等不法行为，最终危及消费者食品安全。因此，在全国范围内全面推行定点屠宰、鼓励集中屠宰、机械化屠宰、屠宰后检疫十分必要，有利于推动整个行业健康稳定发展，保障老百姓吃上“放心肉”。