7月5日，日清食品旗下冷冻公司发出召回公告，称将对保质期在2022年6月4日至2023年6月28日的“日清冷冻章鱼烧”等六种冷冻食品实施召回，预计该批冷冻食品召回总量将超过400万包。据悉，此次该公司实施产品召回的主要原因可能是冷冻章鱼烧中混入了金属异物。

   食品安全无小事是共识，此次事件一出，也有不少消费者、投资者关注到食品机械行业中是否有满足金属异物检测需求的设备，以供食品生产企业使用。今天就带大家来简单了解了解食品生产中金属探测器的应用。

   在食品生产中，尽管各类食品的生产工艺、生产环节等不尽相同，但归根究底都离不开原材料、人工、生产环境、生产设备，这也是对食品质量与安全有着重要影响的一些因素。重点来看可能导致食品中出现金属异物的几个原因，大家或许能有更清晰的认知。

   一是在规模化的食品生产中，用于加工的肉类、谷物等食品原料中若夹杂有针头与金属丝等，实则很难仔细分辨出来。二是尽管不少食品生产线在加快提升自动化生产能力，但放眼整个食品行业，人工在一些关键环节还是发挥着相当重要的作用，人身上携带的首饰、发卡、别针、纽扣等若是不小心掉落，就可能导致食品安全问题。再则，在大量食品加工机械的应用与维护保养过程中，也可能出现金属碎片掉落、物品遗落等情况，从而对食品造成污染。据介绍，此次日清食品冷冻公司出现食品中含金属异物的初步归因，就是由于生产线部分设备被刮掉后，混入了食品中。

   综上所述，在食品生产加工中开展金属检测很是必要。目前，用于食品中异物检测的手段主要有人工检测、灯检、筛网、磁力分离、金属探测、X射线探测等，考虑到检测效果、效率、成本等要素，金属探测是近些年较为常用的一种检测方法。
 
　 食品金属探测器主要用到电磁感应原理，通过电磁场与金属的感应作用，来实现对肉类、乳制品、冷冻食品、腌制食品、面包糕点等产品中，诸如铁、镍、钴等磁性金属，以及铜、铝、不锈钢等非磁性金属的探测，可完成的异物检测种类较广。此类设备中，随着高速数字信号处理、智能算法技术等新一代信息化技术的应用在拓展，将有助于进一步提高异物检测的精准度、稳定度。
 
　 同时，面向多类型的食品加工，如今不少企业或是推出了针对细分品类的专属金属探测器；或是对金属探测器的功能进行调整改良，能够以灵活变化剔除方式来更好满足不同产品与不同生产线的检测需求，提升异物剔除效率。

   总而言之，食品安全是不可突破的底线问题。对于食品从业主体来说，强化生产过程中的规范化操作与检验检测，守好食品安全防线，是发展的重要命脉所在。对于上游的食品机械行业，也要积极推动检验检测仪器的优化升级，以高品质为食品行业提供高质量的服务。