食品安全是关系到国计民生的重大问题，世界各国都对食品安全问题给与了高度重视。食品检测是保障食品安全十分重要且必要的环节。一般来说，食品检测的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。食品检测是保证食品安全的重要防线。
 
　　现整理了部分动物和植物源性食品中的有关物质测定的最新标准，以供读者参考。
 
　　NY/T 3949-2021植物源性食品中酚酸类化合物的测定 高效液相色谱-串联质谱法
 
　　本文件规定了植物源性食品中酚酸类化合物的高效液相色谱-串联质谱测定方法。本文件适用于果蔬及其制品、谷物、茶叶、药食同源等植物源性食品中阿魏酸、对羟基苯甲酸、对香豆酸、丁香酸、龙胆酸、芥子酸、咖啡酸、没食子酸、水杨酸、香草酸、异阿魏酸、原儿茶酸、2-羟基肉桂酸、2，3-二羟基苯甲酸、2.3.4-三羟基苯甲酸、3-羟基肉桂酸的测定。
 
　　NY/T 3950-2021  植物源性食品中10种黄酮类化合物的测定 高效液相色谱-串联质谱法
 
　　本文件规定了植物源性食品中10种黄酮类化合物的高效液相色谱-串联质谱测定方法。本文件适用于植物源性食品中表儿茶素、橙皮素、大豆苷元、槲皮素、黄豆黄素、木樨草素、芹菜素、杨梅素、异鼠李素和柚皮素10种黄酮类化合物含量的测定。
 
　　NY/T 3945-2021  植物源性食品中游离态甾醇、结合态甾醇及总甾醇的测定 气相色谱串联质谱法
 
　　本文件规定了植物源性食品中游离态甾醇、结合态甾醇及总甾醇的测定方法。本文件适用于植物源性食品中甾醇类化合物含量的测定。
 
　　NY/T 3946-2021  动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定 高效液相色谱法
 
　　本文件规定了动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的高效液相色谱测定方法。本文件适用于猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定。
 
　　各项标准详情见附件。